Solomillo de Ternera Nana

El solomillo de ternera es sin duda una pieza para ocasiones especiales, es una opción sencilla, rápida y exquisita, que siempre queda bien con una salsa o acompañamiento más elaborado:

• Si no somos muchos, en Nochebuena, Navidad, Fin de año o Año Nuevo.
• En una cena en casa con amigos.
• Para una celebración íntima de pareja… ¡o individual, por su puesto!
• Sin duda la carne noble más tierna posible para los niños de la casa.

El solomillo de ternera pide a gritos que no lo toques mucho. Su carne habla por sí misma. Simplemente pasándolo por la plancha o el grill, a fuego fuerte primero para sellarlo bien y luego disminuyéndolo un poco para que se haga un poquito por dentro, al gusto. Aunque la carne Nana no tiene nada de agua y no encoge, recomendamos ponerle la sal al final, fuera de la plancha o grill y si es en escamas mejor.

Puedes darle una vuelta a los acompañamientos, según la ocasión:

• Para ocasiones especiales, corónalo con un medallón de foie.
• Para andar por casa, una ensalada de diferentes lechugas y tomatitos cherry, aliñada con una vinagreta de miel.
• Para los clásicos, elabora aparte una salsa de pimienta con caldo, pimienta negra y leche evaporada y acompaña de patatas fritas.