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El Fricandó es un plato típico de la cocina tradicional catalana, por lo que es perfecto para reuniones familiares y días festivos, ideal para dejar listo el día anterior y calentar para comer. Se tarda igual en cocinarlo para cuatro personas que para diez.
En cualquier caso no deja de ser un guiso de carne que también sería válido para el día a día de casa.
Un buen recurso para invitar a la familia o amigos a comer en casa.
Pues como su nombre indica, cocinar Fricandó ? Es un guiso normal de carne, típicamente elaborado en otoño porque su principal elemento aparte de la carne son las setas, principalmente moixernó o perretxico, aunque se pueden utilizar las que encontremos en el mercado. También puede cocinarse en otras épocas del año gracias a que ahora es fácil encontrar setas deshidratadas y lo único que hay que hacer es ponerlas en remojo antes de utilizarlas.
Por lo demás no deja de ser un guiso de carne: primero se sella la carne, se retira y sobre la misma sartén se hace un sofrito (a nosotras nos gusta con ajo, cebolla y tomate). Cuando el sofrito esté listo se incorporan las setas y se deja otro ratito. Posteriormente se incorpora la carne y un poco de vino blanco, que debe evaporarse. Después se añade agua y se deja cocinar a fuego lento durante más de una hora. En algunas versiones también se añaden piñones.
Como todos los guisos con salsa, ¡más rico de un día para otro!
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